ตลาดปลา TSUKIJI
รูปที่:: 1 /21 ชื่อรูป :: ตลาดปลา TSUKIJI รายละเอียด:: วันแรกของการศึกษาดูงานด้านการประมงในโตเกียว
|
ด้านหน้าของตลาด
รูปที่:: 2 /21 ชื่อรูป :: ด้านหน้าของตลาด รายละเอียด:: ตลาดแห่งนี้เป็นตลาดใหญ่ 1 ใน 3 แห่งของโตเกียว แต่มีแผนจะย้ายไปที่ใหม่ ในปี 2012
|
ตลาดปลาทูน่า
รูปที่:: 3 /21 ชื่อรูป :: ตลาดปลาทูน่า รายละเอียด:: แน่นอน ใคร่ ๆ ก็มาดูการประมงปลาทูน่า ซึ่งที่ท่าท่างและลีลาที่สนุกสนาน ที่ญิ่ปุ่นถือเป็นเอกลักษณ์ จนไม่ยอมเปลี่ยนใช้เทคโนโลยีใหม่
|
ทูน่าแช่แข็ง
รูปที่:: 4 /21 ชื่อรูป :: ทูน่าแช่แข็ง รายละเอียด:: ตลาดปลาทูน่า ยังคงเหมือนเดิม ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ไป่เมื่อไหร่ก็คงได้เห็นการร้องเพลงประมูลปลา
|
ปลาเป็น
รูปที่:: 5 /21 ชื่อรูป :: ปลาเป็น รายละเอียด:: ตลาดปลาเป็น เป็นอีกแบบหนึ่งที่ประเทศไทยน่าจะเอาแบบอย่างเพราะผู้ซื้อได้กินอาหารสด ๆ แต่ราคาจะได้เท่ากับที่ซื้อขายในญี่ปุ่นหรือเปล่า
|
ปักเป้าเลี้ยง
รูปที่:: 6 /21 ชื่อรูป :: ปักเป้าเลี้ยง รายละเอียด:: ปลาปักเป้าที่ญี่ปุ่นมีการเลี้ยงกันแล้ว เนื่องจากความเป็นพิษอยู่ที่อาหารในธรรมชาติ หากปรับเรื่องอาหารได้ ปลาก็จะไม่มีพิษ แต่ยังคงมีรดชาดอร่อยเหมือนเดิม
|
ข้อมูลปลา
รูปที่:: 7 /21 ชื่อรูป :: ข้อมูลปลา รายละเอียด:: ข้อมูลเรื่องความเป็นพิษ ญี่ปุ่นทำไว้ทั้งเป็นโบชัวร์ และมีหนังสือให้ร้านขายปลาเก็บไว้ให้คนที่มาซื้อปลาดูด้วย
|
พื้นกันลื่น
รูปที่:: 8 /21 ชื่อรูป :: พื้นกันลื่น รายละเอียด:: การเทพื้นคอนกรีต เข้าป้องกันลื่นโดยการปั้มลายที่พื้น ดูง่าย ประหยัด และได้ผลจริง ๆ
|
ปลาแล่
รูปที่:: 9 /21 ชื่อรูป :: ปลาแล่ รายละเอียด:: นอกจากปลาเป็น เนื้อปลา ไข่ปลาก็มีขายมากมาย คนส่วนใหญ่มาหาซื้อกันตอนเช้า แต่เดี่ยวนี้เปลี่ยนไปเยอะ เพราะลูกค้ารายใหญ่เช่นโรงแรมมีการสั่งทำและส่งให้ถึงที่
|
ตลาดขนาดเล็ก
รูปที่:: 10 /21 ชื่อรูป :: ตลาดขนาดเล็ก รายละเอียด:: ตลาดแห่งนี้เปรียบเทียบไม่ได้กับซูกีจิ แต่เป็นแบบอย่างให้สหกรณ์นำมาปรับปรุงได้
|
รถบรรทุกเปิดข้าง
รูปที่:: 11 /21 ชื่อรูป :: รถบรรทุกเปิดข้าง รายละเอียด:: รถขนส่งนิยมแบบเปิดข้างเพราะสามารถขนย้างสินค้าลงได้โดยง่าย โดยเฉพาะเมื่อต้องใช้เครื่องมือในการขนย้ายลง
|
เสาอาคาร
รูปที่:: 12 /21 ชื่อรูป :: เสาอาคาร รายละเอียด:: ดูแล้ว เหมือนของตลาดปลาแม่กลอง เรากลัวรถชนจึงได้ทำเบรกเป็นโครงเหล็กล้อมเอาไว้
|
ประธานบริษัท
รูปที่:: 13 /21 ชื่อรูป :: ประธานบริษัท รายละเอียด:: ตลาดแห่งนี้ อยู่นอกโปรแกรมดูงาน แต่ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าหน้าที่ของ SEFDEC และคุณประมวลผู้จัดการท่าเทียบเรือภูเก็ต เลยมีโอกาสมาดู
|
ร้านค้าปลีก
รูปที่:: 14 /21 ชื่อรูป :: ร้านค้าปลีก รายละเอียด:: ที่สำคัญที่อยากมาดู คือการจัดการร้านค้าปลีก สะอาด และสะดวกมาก ประชาชนมาจับจ่ายง่าย และสามารถสั่งทำให้ได้เลยไม่ต้องเสียเวลาทำเอง
|
ปลาสด
รูปที่:: 15 /21 ชื่อรูป :: ปลาสด รายละเอียด:: ปลาดาบลาว ที่นี่ตัวใหญ่ และสดมากเพราะมีราคาสูง ชาวประมงเก็บรักษาอย่างดีแช่ในน้ำแข็ง อยากให้ประมงไทยลองปรับวิธีเก็บรักษาบ้าง จะได้สด และมีราคามากขึ้น
|
ห้องเก็บสินค้า
รูปที่:: 16 /21 ชื่อรูป :: ห้องเก็บสินค้า รายละเอียด:: ตลาดเล้ก แต่กิจกรรมครบ มีทั้งโรงน้ำแข็ง ห้องเย็นเก็บรักษาสินค้า แต่ทั้งหมดนั้นเป็นของคนกลาง หรือผู้ขายปลานั้นเอง ตลาดปลาแม่กลองก็อย่างทำอยู่หรอกแต่ราคาปลาไม่ไปไหนเลย
|
สถานที่แปรรูป
รูปที่:: 17 /21 ชื่อรูป :: สถานที่แปรรูป รายละเอียด:: เดินดูรอบ ๆ มีที่แปรรูปแบบง่าย แต่สะอาดมากนะ เขาได้รับคำสั่งจากโรงแรมให้แล่ปลา ตัดชิ้นให้ตามที่กำหนด แพคอย่างดี ส่งโรงแรมทุกวัน ส่วนใหญ่เป็นผู้เฒ่าผู้แก่ในระแวกนั้นมาช่วยกันทำ ผู้บริหารกลับเป็นเด็กหนุ่ม
|
ชิ้นเนื้อปลา
รูปที่:: 18 /21 ชื่อรูป :: ชิ้นเนื้อปลา รายละเอียด:: พอรับงานแล้ว ต้องทำให้ได้ตามที่กำหนด ทั้งคุณภาพ และปริมาณ ส่วนราคาผู้บริหารต้องดำเนินการเอง ซื้อมาถูกก็ได้กำไรมากแต่มาตรฐานต้องได้ด้วยนะ
|
ความสะอาด
รูปที่:: 19 /21 ชื่อรูป :: ความสะอาด รายละเอียด:: อีกครั้งที่ขอชื่นชมเรื่องของความสะอาด และระเบียบในการวางสินค้าขายในตลาดปลา
|
ห้องควบคุมอุณหภูมิ
รูปที่:: 20 /21 ชื่อรูป :: ห้องควบคุมอุณหภูมิ รายละเอียด:: ปลามีราคา ปลาฟรีส มีห้องควบคุมอุณหภูมิพิเศษ ใช้เลร็จก็รีบล้างทำความสะอาด ไม่มีน้ำขังให้เห็น พื้นส่วนที่ต้องการให้เรียบพิเศษก็ปูด้วยสเตนเลส ทำความสะอาดง่ายและคงทน
|
กล่อมโฟม
รูปที่:: 21 /21 ชื่อรูป :: กล่อมโฟม รายละเอียด:: กล่องโฟมเป็นปัยหาเรื่องสิ่งแวดล้อม ญี่ปุ่นใช้วันหนึ่ง ๆ มากมาย กว่า 20 ตัน ขยะก็เกิดขึ้นมาก จึงส่งไปแปรสภาพที่จีนเป็นชิ้นส่วนของเล่น หรือเรือพลาสติกแทน
|
|
|